Innehåll
Tänk om ett glas utspädd, pulveriserad syrsa erbjuder samma antioxidantfördelar som apelsinjuice - men med ett gäng mer protein, mineraler och fiber? Och vad händer om något drickbart silkeormfett fördubblade antioxidantkraften i ett glas apelsinjuice? Det skulle förmodligen bara vara grovt, eller hur?
Vi har några grova nyheter för dig.
Ett team av italienska forskare publicerade en studie i Frontiers in Nutrition i slutet av juli och mätte antioxidantnivåer i kommersiellt tillgängliga ätbara insekter för första gången. Studien gav några intressanta resultat.
Bugs for Human, Planet Health
Cirka en fjärdedel av jordens befolkning (motsvarande ungefär 2 miljarder människor) äter insekter dagligen, enligt Weird Science News. Och det är meningsfullt: buggar packar en stans fiber, protein och vitaminer - plus antioxidanter, enligt den senaste forskningen. Trots detta kämpar västerländska kulturer för att smälta tanken på att äta buggar, även om de flesta av oss offrar smak i hälsans namn då och då.
Men det finns mer än personlig hälsa att ta hänsyn till här. Insekter har en liten kolfot jämfört med boskap, vilket också gör en buggy diet hälsosammare för jorden.
Universitetet i Teramo professor Mauro Serafini, som var medförfattare av Frontiers-studien, sade i ett pressmeddelande att västern kan behöva egoistiska, omedelbara incitament för att köpa in idén att äta insekter som ett hållbart kött- och djurproduktalternativ.
"Ätliga insekter är en utmärkt källa till protein, fleromättade fettsyror, mineraler, vitaminer och fiber," sade Serafini i utsläppet. "Men fram till nu hade ingen jämfört dem med klassiska funktionella livsmedel som olivolja eller apelsinjuice när det gäller antioxidantaktivitet."
Hur studien fungerade
För sin forskning testade dessa italienska forskare en mängd ätliga, kommersiellt tillgängliga insekter och ryggradslösa djur för att mäta deras nivåer av antioxidanter. De tog bort alla oätliga delar av buggarna, som vingar och stickar, slipade sedan crittersna och extraherade sina fett och lösliga delar. De testade sedan både fettet och det lösliga insektspulvret med avseende på antioxidantinnehåll och aktivitet.
"För perspektiv testade vi med samma inställning antioxidantkapaciteten för färsk apelsinjuice och olivolja - funktionella livsmedel som är kända för att ha antioxidanteffekter hos människor," sade Serafini i pressmeddelandet Frontier.
De vattenlösliga extrakten för syrsor, gräshoppor och sidenmaskar gav den största kapaciteten för antioxidanter. Gigantiska cikada, jättevattenfel, svarta skorpioner och svart tarantula hade nästan ingen antioxidantkraft. Serafini påpekade mönstret: De vegetariska buggarna skröt med mer antioxidanter.
Om du utspädde detta insektspulver i vatten, skulle det ge cirka 75% den antioxidantkraften av apelsinjuice, plus de andra hälsofördelarna med att konsumera insekter.
När det gäller fettekstrakten gav gigantiska cikader och silkesmask två gånger antioxidantkraften från olivolja.
"Ett högt innehåll av antioxidant i matmatrisen är en primär förutsättning för en första screening av antioxidantpotentialen hos nya livsmedel, så dessa är lovande resultat," sade Serafini i utgivningen. "I framtiden kanske vi också skickliga dietregimer för insektuppfödning för att öka deras antioxidantinnehåll för djur eller konsumtion."