Stärkelser är kolhydrater som innehåller ett stort antal glukosmolekyler som är bundna samman. Dessa enkla glukossockerarter kan separeras från varandra med en syra som saltsyra. För att observera processen för stärkelsehydrolys med saltsyra måste du observera mängden enkla sockerarter som finns i ett stärkelseprov som utsätts för saltsyra jämfört med ett stärkelseprov som inte interagerar med syran.
Ta på skyddshandskar och skyddsglasögon.
Tillsätt vatten i en bägare tills den är delvis full. Värm vattnet på en Bunsenbrännare eller annan värmekälla tills det når kokpunkten. När du har nått kokpunkten ska du minska värmen något så att vattnet kokar.
Tillsätt en liten mängd stärkelselösning till ett provrör via en pipett.
Skölj pipetten och tillsätt en liten mängd Benedicts-reagens till stärkelselösningen. Benedicts-reagens är en lösning av kopparsulfat och natriumhydroxid som används för att detektera nivån av socker i en lösning.
Placera provröret i bägare med kokande vatten. Låt provröret koka i fem minuter.
Tillsätt en liten mängd stärkelseslösning och Benedicts reagens i ett andra provrör. Skölj sedan pipetten och tillsätt en liten mängd saltsyra till det andra provröret.
Placera det andra provröret i bägare med kokande vatten. Låt provröret koka i fem minuter.
Ta bort provrören från bägaren med provrörstänger. Placera provrören på ett provrörs kylställ.
Neutralisera syran i det andra provröret med användning av natriumbikarbonat. Tillsätt sakta bitar av fast natriumbikarbonat i provröret tills lösningen upphör att svimma.
Låt provrören svalna tills de enkelt kan hanteras.
Observera färgen på varje provrör, vilket motsvarar mängden socker som finns i lösningen. Det andra provröret blir mer mörkrött eller brunt, vilket indikerar att saltsyran hydrolyserade stärkelsen i lösningen och producerade större mängder enkla sockerarter.