Innehåll
Vissa saker blandas bara inte. Tillsätt olja i vatten och oavsett hur mycket du rör om, skakar eller virvlar, förblir det separat. Tillsätt tvål eller tvättmedel och som om det är magiskt händer något nytt.
Vattenmolekyler
Vattenmolekyler, som består av två delar väte och en del syre (H2O) har en stark bindning. De klamrar sig fast och lockas till varandra. Detta kan ses av ytans spänning i vatten. Denna spänning gör det svårt att tränga igenom och små insekter kan gå på ytan.
Oljemolekyler
Fotolia.com "> ••• kusinbild av Claudio Calcagno från Fotolia.comOljemolekyler har en svagare bindning och en lägre ytspänning. När de blandas med vatten kan de inte bryta in i vattenmolekylerna utan gruppera i stället. För att bli stabil och släppa den minsta mängden energi behöver oljan och vattnet för att öka ytan och sänka ytspänningen. När olja och vatten lämnas att sedimentera, samlas alla mindre droppar i ett enda lager olja på vattnet.
Lägg till tvål
Tvål är ett "ytaktivt medel" vilket innebär att några av egenskaperna i tvålmolekylen är desamma som vatten och vissa samma som olja. Det naturliga stället för tvålen att sitta är mellan de två, vilket gör en bro mellan dem. Detta bryter olja och vattenmolekyler i mindre och mindre grupper och de verkar ha blandat.