Innehåll
De två mest konsumerade brödtyperna i Amerika är vita och multigrain. Vissa familjer kan välja att baka sitt eget bröd, andra kanske föredrar att köpa ekologiskt bröd, men varje familj vet att om de inte lagrar bröd på rätt sätt kommer det att formas.
Organiskt vitt bröd formar vanligtvis snabbare än icke-organiskt vitt bröd eftersom det innehåller färre konserveringsmedel. Hembakat bröd formar snabbare än butiksköpt bröd eftersom det är svårare att kontrollera dess surhetsnivåer och kan innehålla färre konserveringsmedel. Rosin- och bananskivor brödformar snabbare än andra typer av bakvaror eftersom de är fuktiga.
Mögel är en svamp som trivs på fuktiga och mörka platser. Den behöver fukt, värme och mat för att växa. När mögelsporer landar på en bit bröd börjar de omedelbart utfodring och spridning och bildar sammetiggröna lappar. Aciditetsnivåer, fukt, klimat och konserveringsmedel är de fyra elementen som avgör hur snabbt en limpa eller skiva bröd växer mögel.
Brödets surhet
Brödets surhetsgrad eller pH-nivå kan hjälpa till att avgöra om det kommer att formas snabbare eller inte. En pH-nivå av 7 är neutral; pH-nivåer lägre än 7 betraktas som sura och pH-nivåer högre än 7 betraktas som en bas. Många typer av bröd faller mellan 6,5 till 7,5 på pH-skalan, som är nära neutral. Högre surhetsgrad bromsar processen med formning på bröd och andra bakverk. Bröd som surdej har höga surhetsgrader och baserat på surhet enbart skulle det formas mindre snabbt än vitt eller multigrain.
Fuktsnivå för bröd
••• bhofack2 / iStock / Getty ImagesBrödets fuktnivå påverkar i hög grad hur snabbt det formas. Våta brödformar snabbare än torrt bröd eftersom mögel trivs i fuktiga miljöer. Om du gjorde ett experiment och testade en skiva torrt bröd och en fuktad skiva av samma bröd, skulle den fuktade skivan växa mögel mycket snabbare än den torra.
Klimat av bröd
Klimatet i bröd påverkar också hur snabbt det kommer att formas. Mögel växer bäst i mörka, varma miljöer. Om du gjorde ett experiment som mätte vilken typ av brödformar som är snabbast och lägger en skiva i kylen och en i ett skåp, skulle skivan i skåpet formas snabbare eftersom det är i en varmare och mörkare miljö. Detta är ett enkelt och kostnadseffektivt experiment för vetenskapsmässan.
Konserveringsmedel i bröd
Konserveringsmedel ökar i allmänhet brödets surhet så att det formas mindre snabbt. Många kommersiella brödvarumärken inkluderar konserveringsmedel i sina recept för att förlänga hållbarheten, men de flesta organiska och hemlagade bröd och bakverk använder inte konserveringsmedel. Salt kan också användas som konserveringsmedel. Mögel kommer att växa mindre snabbt om en skiva bröd saltas generöst. Om man bedömer endast konserveringsmedel kommer en brödskiva med konserveringsmedel att formas mindre snabbt än en skiva utan konserveringsmedel.