Innehåll
Om du äter en skål med glass ger dig hemsk gas, kanske din kropp inte tillverkar laktas. Detta enzym bryter ner mjölksocker, eller laktos, till mindre sockerarter som din kropp kan smälta. Spädbarn och européer har normalt inga problem med att producera laktas, men många asiater kan inte och är laktosintoleranta.Även om du saknar förmågan att göra laktas kan du fortfarande njuta av glass om du tar en laktaspiller när du gräver in.
Glykosidhydrolas
Laktas tillhör glycosidhydrolas-klassen av enzymer, ansvariga för klyvning av kolhydrater samt andra molekyler bundna till kolhydrater. Glykosidhydrolaser kan klyva grupper som inkluderar elementen svavel och syre. Olika medlemmar i enzymklassen kan bryta ner cellulosa, socker-proteinkomplex och andra sockerarter och stärkelser. Laktas tillhör beta-galaktosidasfamiljen av glykosidhydrolasenzymer. Denna familj innehåller enzymer som hydrolyserar eller bryter isär molekyler som innehåller galaktos, ett socker med sex kolatomer som är mindre söt än glukos.
Laktas och laktos
Sockerlaktosen består av en galaktos och en glukosmolekyl förenad av en glykosidbindning. Laktas bryter denna bindning, så att din kropp kan absorbera de två mindre sockerarter. Celler i tunntarmen är främst ansvariga för att skapa laktas. Den matsmältningsbesvär som laktosintoleranta människor upplever kommer från den genetiska oförmågan att skapa laktas. Den osmälta laktosen passerar in i tjocktarmen där bakterier äter på den och producerar biprodukter som metan. Resultatet är en obehaglig blandning av symtom. Lyckligtvis för glassälskare kan du köpa mejeriprodukter som laktas har lagts till. Laktaspiller är också effektiva.