Innehåll
- Steg 1: Kalibrera refraktometern
- Steg 2: Rengör glaset (prisma)
- Steg 3: Applicera vätskan
- Steg 4: Sikta refraktometern
- Steg 5: Få din läsning
"Grader Brix" är en vilseledande term, eftersom "grader" i en vetenskaplig con normalt avser antingen temperaturnivåer eller geometriska vinklar. "Grad" beskriver i denna mening massfraktionen av sackaros (bordsocker) i lösning, varvid 1 grad Brix (skriven ° Bx) betyder 1 g sackaros per 100 g vattenlösning. När lösningen enbart består av sackaros och vatten, betyder detta att du kan beräkna den totala volymen vatten närvarande eftersom 1 g vatten har en volym på exakt 1 ml per definition. Till exempel innehåller en 100 ml lösning som mäter 10 ° Bx 90 ml vatten, eftersom den totala massan av lösningen är 100 g, varav 10 g är av sackaros och 90 g därför måste bestå av vatten.
Även om det verkar vara arcane är Brix-skalan användbar i den kulinariska världen, särskilt med viner. Beroende på smak och specifika mål för ett visst vin, är värdet mellan 18 och 24 ° Bx i allmänhet idealiskt.
Det bör noteras att även om ° Bx i teorin endast är ett mått på sockerinnehållet, är det i själva verket ett mått på alla lösta ämnen i en dryck eller beredning på grund av sättet ° Bx bedöms. I praktiken bidrar emellertid de fasta ämnena som löses upp i relevanta vätskor, såsom vin, försumbar till det totala lösta innehållet, på samma sätt som bordsalt för alla ämnen och syften består "helt" av natriumklorid.
För att mäta grader Brix behöver du en refraktometer, en enhet som använder ljus för att bedöma den specifika tyngden (ett mått på densiteten) för en vattenlösning.
Steg 1: Kalibrera refraktometern
Kalibrera enheten med destillerat vatten. Detta bör ge en avläsning på noll.
Steg 2: Rengör glaset (prisma)
Du bör se till att refraktometerytan är ren och torr.
Steg 3: Applicera vätskan
Placera en liten mängd lösning som ska testas på prismat. Ett par droppar räcker.
Steg 4: Sikta refraktometern
Titta igenom okularet medan du riktar prismat mot en ljuskälla. Titta inte på solen.
Steg 5: Få din läsning
Fokusera okularet och läs upp där den blå färgens bas uppfyller skalan. Denna läsning är provets Brix.