Innehåll
Flera olika smaker kan urskiljas för människans tunga. Dessa inkluderar de fyra grundläggande smakerna, som söt, sur, bitter och salt, plus den mer nyligen tillagda "umami" eller smakrik. Dessa gör att smaken kan utvärdera de livsmedel han äter som ett mycket primitivt test av vad som är säkert att äta kontra de saker som kan vara farliga, som gifter och gifter. Människor utvecklar specifika smakpreferenser, vilket gör att de längtar efter eller söker specifika livsmedel.
Sur
Den sura smaken kommer från högre sura livsmedel som citrus, som innehåller citroner eller limefrukter. Några av fördelarna med denna speciella smak inkluderar rengöringsvävnader i kroppen och ökar din kropps förmåga att absorbera mineraler. Den sura smaken orsakas av en väteatom eller joner. Ju fler atomer som finns i en mat, desto surare kommer den att smaka. Exempel på sura livsmedel inkluderar jäsade livsmedel och vissa mejeriprodukter som yoghurt och gräddfil. Dessa livsmedel hjälper till med matsmältning, cirkulation och eliminering av avfall.
Bitter
Den bittera smaken, å andra sidan, kommer från de livsmedel med starkare, mer jordnära smaker, som bladgröna grönsaker, kaffe, te och kryddor som gurkmeja. Det har en mängd fördelar som att avgifta kroppen och hjälpa till viktminskning samtidigt som den ger antibiotika, anti-parasitiska och antiseptiska egenskaper. Det minskar också illamående, även om den bittera smaken enbart kanske inte är särskilt tilltalande utan att förstärkas av andra smaker. Detta gäller för vissa grönsaker som zucchini eller aubergine.
Förvärvade smaker
Vissa bittra livsmedel kräver en mogenare smak. Domesticerade grönsaker har odlats för att få en sötare och mer behaglig smak. Mer bittera grönsaker och örter har högre hälsokvaliteter såsom stimulering av magsäcken för att främja bättre matsmältning. Bittare hjälper också kroppen att stimulera en frigöring av galla i tarmen för att assimilera fett, samt reglera bukspottkörteln och dess utsöndring av insulin.Detta är särskilt användbart för dem som lider av diabetes och hypoglykemi. Medan man använder vatten för att ”avbittra” dessa grönsaker och örter kan göra maten mer smaklig, det minskar också dess hälsoeffekter.
Kartan till ingenstans
Du kanske har sett kartan över tungan som indikerar att vissa smaker upptäcks på vissa ställen på tungan, men denna arkaiska teori har debunkats i decennier. Istället har vetenskapen upptäckt att tungan täcks av smakreceptorer, som är proteiner som upptäcker smakmolekyler. Detta hjälper provsmakaren att bestämma vilka livsmedel man ska äta eller undvika. Proteinet som upptäcker syrlig smak hjälper människor att hålla sig från att äta bortskämda eller omogna livsmedel.