Innehåll
- Varken växt eller djur
- Två tips för att hjälpa till med identifiering av giftiga svampar
- Riktlinjer för identifiering av giftig svamp
- Använda en online-svampguide
Varje svampexpert upprepar samma mantra: "Ät aldrig en svamp såvida du inte kan identifiera den positivt." Identifiering är dock inte alltid lätt. Mykologer har katalogiserat cirka 14 000 olika svamparter över hela världen och klassificerat dem i ett antal olika släkter. Varje släkt inkluderar vanligtvis ätbara och oätliga arter, och många av dessa ser liknande ut. Släktet Amanita är ett exempel. Det inkluderar den giftiga Destroying Angel (Amanita virosa), den läckra Caesars-svampen (Amanita caesera) och den hallucinogena fluga Amanita eller paddelpallen (Amanita muscaria). Hur vet du vilken av dessa du just har stött på?
En svampguide är ett måste för alla som är intresserade av foder efter svamp. Det är användbart om guiden innehåller bilder av giftiga svampar, men på grund av det stora antalet möjligheter är det ännu mer användbart om guiden kan nollställa in en art när du anger information om exemplet du hittade. En sådan svampguide, publicerad av forskare från University of Aarhus och University of Copenhagen, Denmark, är tillgänglig online. Det heter MycoKey, och det är inte den enda sådan guide.
Ett antal faktorer ingår i en positiv identifiering. De inkluderar inte bara utseende, utan också plats, säsong och tillväxtförhållanden. Även om du inte kan göra en positiv identifiering, kan vissa allmänna egenskaper varna dig för sannolikheten för en farlig art.
Varken växt eller djur
En svamp verkar växa som en växt, men den är inte en växt. Genetiskt är svampkroppar närmare de av djur, men en svamp är inte heller ett djur. Det är en svamp. I själva verket är en svamp inte ens något som växer oberoende. Det är bara den fruktande delen av en dold organism som kallas ett mycel. Myceliet är en webbliknande struktur som växer under jord eller inuti porerna i rötande trä, och det kan växa mycket stort. Ett mycelium som växer i Blue Mountains i Oregon mäter 2,6 mil över hela världen och är utan tvekan den största levande organismen på jorden.
Med tanke på de rätta förhållandena och tillräcklig fukt, grodnar ett mycelium sina fruktkroppar, som genomtränger ytan på odlingsmediet och växer till strukturer som är karakteristiska för arten. Strukturerna varierar, men de innehåller vanligtvis följande komponenter:
Cap - Detta kan vara parasoll- eller koppformat, koniskt eller runt, och det kan vara fläckigt, slätt eller täckt med små nibs. Det kan ha eller inte ha en hud som är lätt att skala bort.
Stam - Stammen når från locket till det växande mediet. Det kan vara långt och smalt eller kort och fett. Det kanske inte är ihåligt. Inte alla svampar har en stam. De som växer på förfallet trä gör ofta inte, och inte heller puffbollar, som är stora, runda och mestadels ätliga (även om vissa giftiga svampar ser ut som puffballs när de är yngre, så du kan inte anta att puffiga saker på marken är säkert att äta).
Gälar - Gälarna är svampproducerande delen av svampen. De är på lockets undersida och kan vara ribbade eller bestå av ett stort antal små hål. Vissa svampar har utsprång som kallas tänder istället för gälar, och andra, som kantareller, har vener.
Ring eller annulus - När en ring finns, är den vanligtvis lindad runt stammen precis under locket. Det är en väst av den universella slöjan som svampen var tvungen att bryta igenom när den grodde.
Volva - Volven är en utbuktande sektion vid basens stam. Det är ofta underjordiskt. Närvaron av en vulva, särskilt en med en ring runt den, är ofta en indikation på att arten är giftig.
Två tips för att hjälpa till med identifiering av giftiga svampar
Om du stöter på en svamp kan några definierande egenskaper hjälpa dig att avgöra möjligheten att den är giftig. Dessa är inte definitiva eftersom många ätliga arter också visar dessa egenskaper, men om du märker dem är de en bra indikation på att du ska lämna svampen ensam. Du kanske missar en läcker godbit, men viktigare, du kommer inte att dö. Och gör inga misstag: Döden är en verklig möjlighet. Cirka 60 procent av fallen med Amanita och andra arter leder till dödsfall.Tipsen är som följer:
Svamp med vita gälar är ofta giftiga. Så är de med en ring runt stammen och de med en vulva. Eftersom volven ofta är under jord är det viktigt att gräva runt basen på en svamp för att leta efter den.
Svamp med en röd färg på locket eller stilken är också antingen giftiga eller starkt hallucinogena. Den mest beryktade rödfärgade svampen är Amanita muscaria, som har konsumerats i tusentals år för att producera visioner. I stora doser kan till och med denna "magiska svamp" vara dödlig. Andra Amanita-arter har också denna färg och de är mycket mindre godartade.
Riktlinjer för identifiering av giftig svamp
Konsekvenserna av att felidentifiera en svamp är allvarliga, så det är viktigt att ställa dig själv en serie frågor innan du ens rör vid en du har stött på. Var växer svampen? Om det är under ett träd, vilken typ av träd är det? Om det växer på trä, vilken typ av trä? Till exempel är höns och kyckling svamp vanligtvis säkra - till och med medicinska - men de har potential att göra dig sjuk om de växer på barrträd, eukalyptus eller cederträd. Du bör också notera om svampen växer ensam eller i ett kluster, i sol eller skugga och vilken tid på året det är.
Om du känner dig säker på att hantera svampen - helst med handskar - kan du undersöka gälarna, kontrollera stammen för ringar och leta efter en volva. Tryck på locket eller gör ett litet snitt med en kniv. Ändrar locket färg, och i så fall vilken färg? Du kanske också klipper av en liten bit och luktar den. Giftiga svampar har ofta en obehaglig, skarp lukt, medan godartade luktar uppfriskande svampliknande. Du kan också få information genom att klippa av skaftet och placera locket på en pappersgalla-sida ner några timmar för att få en spore. En vit spore är ett tydligt tecken på en Amanita-art.
Använda en online-svampguide
Det är värt att upprepa varningen om att aldrig äta svamp förrän du kan identifiera den positivt. Ett effektivt sätt att identifiera sig är att använda en onlinekatalog. Du kan identifiera en farlig art genom att titta på bilder av giftiga svampar, men om du inte kan hitta någon, navigerar du till en webbplats som låter dig ange information om provet så att du kan nollställa in arten. Sökningen börjar vanligtvis med den allmänna formen på provet och dess gällande struktur, och fortsätter sedan till detaljer, såsom lock och gillfärg och ur, storlek och odlingsförhållanden. När du har nollat in på släktet och arten kan du leta upp information om provets ätbarhet - eller brist på det -.
Kom ihåg att svampar kan vara bedrägligt vackra och farliga på samma gång. Den passande namnet Destroying Angel är ett bra exempel. Dessutom kan farliga svampar se ut som godartade. Till exempel, en spirande Amanita ser ut som en ung puffball, och du kan inte säga skillnaden tills du har trängt igenom slöjan och letat efter gälar inuti, vilket innebär att provet förmodligen är giftigt. Om du inte är säker, lämna svampen ensam.