Innehåll
Tekniskt sett är kalorimetri måtten på värmeöverföring, men mätning av kalorier är också ett sätt att ta reda på hur mycket energi en livsmedel innehåller. När mat bränns släpper den en viss mängd energi som värme. Vi kan mäta den värmeenergin genom att överföra den till en förutbestämd volym vatten och se hur mycket temperaturen i vattnet stiger. Mängden energi som krävs för att ta upp ett gram vatten med en grad Celsius kallas kalori. Därför, om vi bränner en matvara under en metallbehållare med vatten, borde vi kunna bestämma hur många kalorier som fanns i matvaran baserat på temperaturförändringen.
Bestämma kalorier i en livsmedelsartikel
Tryck stiftet längs korken. Om din stift inte passerar genom korken och kommer ut över toppen med ungefär en halv tum, tryck helt enkelt stiftet i korkens sida i vinkel så att den kommer ut i ena änden. Detta är vad du kommer att använda för att hålla din brinnande mat på plats.
Borra två hål i sidorna på varje burk nära toppen så att du kan se genom båda burkarna när alla fyra hålen är i linje.
Ta ett matprov, registrera massan i gram och placera det på mathållaren.
Mät ut 100 ml vatten med den graderade cylindern och häll den i sodavatten. Ta startens temperatur på vattnet. Skjut metallstången på coathanger genom hålen i kaffeburk och sodavatten så att sodavatten hängs upp i luften.
Stick fast matvaran som ska brännas på stiftet och placera mathållaren på en icke-brandfarlig yta, borta från allt brännande. Tänd matvaran i brand.
När maten bränner, lägg omedelbart kaffeburkapparaten över mathållaren.
När matvaran har brunnit helt, rör noga med sodavatten med termometern och ta den slutliga temperaturen. (Båda burkarna blir heta!).
Bestäm kalorierna i matvaran med följande formel: Kalorier = massa vatten (100 g) x temperaturförändring.