Innehåll
Namnet torsk avser två separata fiskarter; Atlantisk torsk och Stillahavstorken som bebor olika hav. När du köper torsk 2011 är det nästan säkert Stillahavstorsk på grund av dess tillräckliga antal i naturen. Köp eller ät svart torsk och du njuter av sablefish, som liknar torsken, men kommer från en annan familj.
Område och livsmiljö
Atlantisk torsk, eller Gadus morhua, är en djup vattenfisk, som lever på djup på 1 300 fot eller mer, enligt Monterey Bay Aquarium. Atlantkod lever på båda sidor av Atlanten i kallt vatten. De är en del av bottenfiskarter som lever på havsbotten. Stilla torsk, eller Gadus macrocephalus, är kallt vattenfisk som finns i de norra delarna av Stilla havet nära Japan, Alaska och Kanada. De bor på havets botten, även om de stannar i de grundare delarna av havet. Sablefish, kallad svart torsk och butterfish, eller anoplopoma fimbria, bebor vattnen i Stilla havet från Alaska till British Columbia och kan hittas utanför Kaliforniens kuster, Oregon och Washington.
Beskrivning
Enligt "Encyclopedia Britannica" har atlantisk torsk tre ryggfenor, två analfenor och en hakskiva, eller bihang. Färgerna varierar från grönt, grått, brunt till svart. De väger normalt 25 kilo vid fångst men kan växa upp till 6 fot och väga 200 pund. Stilla torsk är brun eller gråaktig med mörka fläckar eller mönster på sin sida. De har också en hakskiva tillsammans med mörka fenor med vita kanter. Sablefish liknar torsk som förklarar namnet svart torsk men de ingår inte i torskfamiljen.
Överflöd
Både Stillahavs- torsk och sabelfisk har hanterats bra och inte överfiskat. Båda är rikligt utanför Stillahavsområdet i Alaska och Kanada. Seafood Watch på Monterey tar upp sablefish som fångas utanför Alaska och British Columbia som det bästa valet för konsumenterna. Det ger också det bästa valet för torsk från Stillahavet som fångas utanför USA. Atlantisk torsk har överfiskats, särskilt utanför USA och Kanada. Fiske är begränsat så beståndet kan fyllas på. Monterey rekommenderar att man undviker fisken om den inte fångas nära Island, nordostliga arktis eller Mainebukten.
namn
Atlantisk torsk är känd med olika namn inklusive torsk och kodling. En liten atlantisk torsk kan kallas en scrod torsk medan större är marknader och steakers. Stillahavs- torsk kan kännas igen med namnen torsk, Alaska-torsk, grå torsk, sann torsk och treska. Sablefish, förutom namnen svart torsk och smörfisk, kallas skil, beshow och kolfisk. När det serveras som sushi är det gindara.