Innehåll
Bakpulver, även kallad natriumbikarbonat, är en vanlig bakbeståndsdel, rengöringsmedel, deodorizer och pH-regulator. Det säljs vanligtvis som ett vitt pulver som liknar bakpulver. Till skillnad från bakpulver, som innehåller sura ingredienser, är emellertid bakpulver en enda förening som består av endast fyra element: natrium, väte, kol och syre.
Natrium
Natrium är en alkalimetall som lätt binds till andra element eller joner. Ensam, det är ett mjukt men våldsamt element som brinner i luften och reagerar våldsamt med vatten. Men när den är bunden med en bikarbonatjon (HCO3) skapar den den ofarliga bakpulverföreningen som används av kockar över hela världen.
Väte
Väte är det vanligaste elementet i universum och förekommer naturligtvis som en luktfri, färglös, mycket brandfarlig gas. Det bildar mycket varierande föreningar, från explosivt raketbränsle och kaustinsyror till den svaga basen som absorberar kylluktar under det vanliga namnet bakpulver.
Kol
Kol är ett element som finns i alla levande saker. Det är också en del av bikarbonatjonen som kombineras med natrium för att bilda bakpulver. Utan kol skulle bakpulver sakna sina sura egenskaper, eftersom koldioxiden som frigörs när bakpulver reagerar med en syra bildar fickor av expanderande gas i degen som, när den upphettas, får degen att höja.
Syre
Förutom att upprätthålla livet som en integrerad del av luften du andas in och vattnet du dricker, bildar syre också bikarbonatjonen som skapar bakpulver. Denna jon gör bakpulver till en bra pH-regulator eftersom den reagerar med både syror och baser för att skapa neutrala salter. Denna egenskap gör bakpulver effektiv för att eliminera lukt och för att behandla halsbränna orsakad av överflödigt magsyra.