Innehåll
En vanlig livsmedelstillsats, läkemedels- och rengöringsproduktadditiv, citronsyra är en svag, vattenlöslig organisk syra som naturligt finns i många citrusfrukter, som citroner och limefrukter. Det upptäcktes först av 800-talets arabiska kemist Abu Musa Jabir ibn Hayyan (även känd som Geben), men renades inte till sin nuvarande form förrän på 1700-talet.
Matproduktion
Citronsyrapulver tillsätts vanligtvis till både kolsyrade och icke-kolsyrade läskedrycker som ett aromämne, vilket ger en syrlig smak till drycken och som ett konserveringsmedel på grund av dess anti-mikrobiella egenskaper. Det tillsätts godis för att ge en syrlig smak, men också för att stabilisera sockerarter och förbättra urin (citronsyra hjälper till att ge godisar en gelliknande konsistens). Citronsyra används för produktion av sylt och gelé för att kontrollera livsmedlets pH-nivå, vilket hjälper till att det är konsistent och hållbarhet. Det finns också i bearbetad ost för att stabilisera och emulgera ostens olja och vatteninnehåll och förhindra att den separeras.
Läkemedelsapplikationer
Citronsyrapulver kan lägga till smak i medicinpreparat och maskera smaken på de kemiska komponenterna. Det tillsätts också som en emulgator, vilket håller ingredienserna i flytande beredningar från att separera. Den vanligaste användningen av citronsyrapulver är i kombinationer med bikarbonater för att skapa en brusande, fizzing effekt.
Hushålls- och industriella användningsområden
Citronsyrapulver tillsätts många tvättmedel, till exempel tvätt tvål och schampo samt industriella hållfasthetsprodukter för att upprätthålla ett alkaliskt pH, vilket hjälper ytaktiva ämnen - rengöringsmedel - att arbeta mer effektivt. Citronsyrapulvret är lätt att skölja bort med rengöringsmedlet, eftersom det är både vattenlösligt och biologiskt nedbrytbart.