Innehåll
Du kanske inte kan se det socker du har rört in i ditt te, kaffe eller varm choklad, men det är fortfarande där. I stället för att försvinna helt, upplöses det. När ett löst ämne upplöses i en annan substans skapas en lösning. Så när du förbereder din varma dryck är sockret det lösta ämnet, vattnet är ämnet och den färdiga produkten är lösningen. Att arbeta med att lösa socker snabbare innebär några intressanta experiment som du enkelt kan utföra hemma med sockerbitar och koppar vatten.
Bryt sockret upp
Energi, som är kapaciteten att arbeta eller producera värme, påverkar den hastighet med vilken ett löst ämne upplöses. Att bryta upp, krossa eller slipa en sockerkub innan du tillsätter den till vatten ökar sockerytan. Ju mer yta en löslig substans har, desto snabbare kommer den att lösa sig upp eftersom fler sockerpartiklar kan interagera med vattnet. Detta betyder att ju finare sockerpartiklarna är, desto snabbare löses de upp. Sockret i mitten av en sockerkub är skyddad från vattnet av sockret i de yttre lagren av kuben; vattnet måste gå igenom de yttre skikten först. Men om du krossar kuben i ett pulver utsätts allt socker för vattnet på en gång.
Rör om blandningen
Omrörning, eller omrörning, hjälper till att sprida sockerpartiklarna i vattnet, vilket är ett annat sätt att öka sockerytan och påskynda tiden det tar att lösa upp. Omrörelsen ökar också den kinetiska energin, vilket ökar temperaturen i lösningen - och det är nästa sätt att få socker att upplösas snabbare.
Värm blandningen
Om du lägger till en sockerkub till en kopp rumstemperaturvatten och en annan sockerkub till en kopp varmt vatten, kommer du att upptäcka att sockret löser sig snabbare i koppen varmt vatten. Sockerpartiklarna rör sig runt och samverkar mer vid högre temperaturer eftersom den extra värmen tillför mer energi till processen.
För var och en av ovanstående metoder, försök att lägga handen runt koppen med rumstemperaturvatten medan sockret löses upp. Du kanske känner till en liten sänkning av koppens temperatur eftersom upplösning av sockret kräver energi från omgivningen. Detta är känt som en endotermisk förändring eller en förändring som kräver att energi läggs till.
Observera att om du lägger till för många sockerbitar i koppen med vatten, kanske de inte upplöses helt eftersom vattnet kan bli mättat med det lösta ämnet. I detta fall kommer en del av sockret att lösas upp och resten samlas i fast skick i botten av koppen. Om du har lagt till för mycket socker av misstag överför du innehållet till en större kopp eller behållare, tillsätt mer vatten och rör om för att hjälpa sockret lösa upp snabbare.