PH-skalan ligger i intervallet från 0 till 14 och bestämmer hur basisk eller sur en lösning är. Det neutrala mediet har pH 7. Värden under 7 motsvarar sura lösningar. Majoriteten av frukterna innehåller olika organiska syror och följaktligen faller fruktens pH-värde i det sura intervallet mellan 2 och 6. Aciditeten hos frukter kan bestämmas relativt lätt med pH-papper. Att undvika högsyra frukt och mat kan särskilt hjälpa människor med matsmältnings- eller tandproblem.
Tvätta frukt med vatten och torka dem sedan med pappershanddukar.
Skär en bit frukt i hälften med kniven. Lägg båda halvorna på plattan.
Skär en 1-1 / 2-tums bit av pH-papperet.
Ta en frukthalva och tryck fast pH-papperet ordentligt mot fruktens skära sida.
Jämför färgen på pappersremsan med standard-pH-skalan som finns på pH-pappersförpackningen för att bestämma surheten hos denna frukt.
Upprepa steg 2 till 5 för de andra frukterna.