Innehåll
Dinatriumdifosfat är ett kemiskt tillsatsmedel och konserveringsmedel. Det har många alias. Dinatriumdifosfat är också känt som dinatriumdihydrogendifosfat, dinatriumdihydrogenpyrofosfat och dinatriumpyrofosfat. Det har också namnet natriumsyra pyrofosfat. Denna kemikalie är ett luktfritt vitt pulver och eftersom den har en valans som är större än två kan den binda till många andra kemikalier.
Omvandling
Det kan omvandla natriumnitrit till kvävedioxid. Natriumnitrit är ett färglöst eller gulaktigt hydrofilt salt som är ett köttkonserveringsmedel och en motgift för cyanidförgiftning. Det kan också bredda blodkärlen. Kväveoxid är en starkt oxiderande, giftig rödbrun gas. Detta är ett område där omvandling till ett annat ämne inte behövs
GRAS
Dinatriumdifosfat färgar antingen mat eller förhindrar missfärgning. Det används för att färga korv i förpackningen. Det används också i kommersiellt förpackade hashbruna för att förhindra att potatisen oxiderar och brunfargar. Det är ett allmänt erkänt som säkert (GRAS) ämne vid användning av mat, men det finns varningar för överdriven användning eftersom det kan leda till obalanserade nivåer av mineraler i kroppen och benförlust.
Baka bröd
Dinatriumdifosfat används i konserverad skaldjur för att behålla färg och för att förhindra sönderfall under transport från produktionsanläggningen till butiker. Det används också som ett hällmedel för olika slags bröd. Ett surt medel är ett ämne som fungerar som jäst för att få bröd att stiga.
Industriella användningar
Dinatriumdifosfat är ett buffertmedel och en Lewis-bas, en bas som ger bort elektroner, och drar den nära till andra föreningar. Det neutraliserar andra ämnen. Det har också industriella användningar. Det kan ta bort järnfläckar och stabilisera väteperoxid. Det används för att rengöra maskinen som används i mjölkgårdar. Det används också för att ta bort hår från grisar och fjädrar från fjäderfä innan de leds till slakt. Det används också för att tillverka plast.
Tillverkning av ost
Dinatriumdifosfat tillsätts rennetkasein som ett livsmedelskonserveringsmedel och för att göra vissa livsmedel ätbara. Rennet är fodret hos nötköttsmage (tripe) som används för mjölk. Kasein är ett fosfoprotein av mjölk. Den produceras när rennet knölar mjölk. Dinatriumdifosfat gör också mjölkstänk eller koagulerar och används som huvudämne vid framställning av ost.